El quimbombó es un alimento de zonas de clima tropical. Se considera que es originario de África y que se introdujo durante la época colonial, por los esclavos, en Brasil y las Antillas. Su nombre viene de la lengua bantú, en la cual se llama “ki-ngombo”. También se le conoce con otros nombres como okra, quingbombó o candia.
Tiene un alto valor nutricional gracias a sus proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Es bajo en calorías y rico en fibra, muy apropiado en el tratamiento de la obesidad y en las dietas saludables. Además, tiene propiedades antioxidantes y medicinales. Por ejemplo, sus hojas y raíces son utilizadas en Cuba para hacer gárgaras para el dolor de garganta.
El quimbombó se suele cocinar con carne de cerdo, aunque hay quienes lo prefieren con pollo. Sin embargo, la carne no es imprescindible para la preparación de este alimento con el cual también se puede hacer un delicioso platillo vegetariano.
En este video, Yani Gil nos enseña paso a paso a preparar un delicioso quimbombó con carne de cerdo y arroz blanco. ¡Toma nota!
¿Qué necesitas?
- 600g. de carne de cerdo (cortada en trozos y ligeramente cocida)
- 1kg. de quimbombó
- 1 cebolla grande.
- 1 ají pimiento rojo.
- 1 calabaza pequeña
- 4 dientes de ajo triturados.
- 2 laticas de pasta de tomate.
- 1/2 taza de vino blanco.
Indicaciones:
1. Cortar el quimbombó en ruedas, enjuagar y poner en un colador por unos minutos.
2. Echar aceite de oliva en una cazuela grande a temperatura media y agregar el quimbombó. Ponerle el jugo de un limón y medio para cortarle la 'baba'. Mantener a fuego lento e ir revolviendo hasta que se elimine.
3. En una sartén comenzar a preparar el sofrito con aceite de oliva, ajo, cebolla y pimiento.
4. Luego añadir el puré de tomate, revolver y añadir la carne.
5. Cuando el quimbombó haya eliminado toda la baba, le agregamos el sofrito con la carne y revolvemos bien.
6. Le rociamos el vino blanco y dejamos cocinar por unos minutos más.
7. Acompañar con arroz blanco y ¡a disfrutar!
¿Qué opinas?
COMENTARArchivado en:
