Si buscas una receta cubana para celebrar este fin de semana en familia, aquí te dejamos un plato delicioso: Garbanzos fritos.
Esta receta es tradicional y se asocia al legado de los abuelos españoles a la gastronomía cubana, en particular se le relaciona con los inmigrantes asturianos que se establecieron en distintas regiones del país.
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La chef guantanamera Dailis Ferrer Moreira, residente en España, compartió en su perfil de Instagram Receta Cubana, su manera de elaborar este plato. Aquí compartimos los ingredientes para que puedas hacerlo en casa y compartir con tu familia y amigos. Dailis asegura que "quedan irresistibles".
Receta cubana de garbanzos fritos
En esta elaboración necesitarás los siguientes ingredientes: 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos, 50g de chorizo, 50g de tocino, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de paprika, 1/4 de taza de vino blanco o vino seco, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de perejil fresco picado y una de manteca de cerdo o 2 de aceite de oliva.
Escurre bien los garbanzos, ya sea que uses garbanzos congelados, enlatados o los ablandes en casa. Calienta la grasa en una sartén amplia, sofríe el tocino y agrega los garbanzos ya cocidos.
Sofríelos también por 3 o 5 minutos a fuego medio, luego incorpora la cebolla cortada en juliana, el pimiento y el ajo finamente picados. Añade el chorizo y cocina por 1 o 2 minutos más.
Por último vierte el puré de tomate, el vino, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien y déjalo cocinar durante 3 minutos como máximo. No debe quedar en salsa, es más bien un plato seco, pero jugoso.
Para decorar agrega el perejil fresco picado y ya puedes disfrutarlo con el resto de los comensales.
Dailis aconseja a sus seguidores que si ablandan los garbanzos en casa, lo ideal es ponerlos en remojo unas 12 horas antes de cocinarlos.
Debes retirar ese líquido, agrega agua limpia y cocinarlos a fuego bajo por 1 hora o 40 minutos si es en una olla de presión o multipropósito. "Es importante el agua siempre tibia", recuerda la chef.
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