El director de la Empresa Nacional Flora y Fauna de Cuba, Guillermo García Frías, afirmó durante una emisión del programa radiotelevisivo, Mesa Redonda, que en el país se está “cultivando y desarrollando” el avestruz. Un ave capaz de producir “más que una vaca”.
El pasado martes, 3 de abril, el militar de 91 años informó que actualmente se están gestando 7 granjas de avestruz: 2 en el centro de Guantánamo, 2 en Granma (en los municipios de Pilón y Niquero) y 1 en Santiago de Cuba. Las restantes serán construidas en La Habana y en el municipio especial de Isla de la Juventud.
De acuerdo con García Frías, esta especie, no endémica del territorio nacional, pone alrededor de 60 huevos, de los cuales “se gozan 40 pichones”. Las crías -según indica- proveen anualmente 4 toneladas de carne, a 100 kilos por cada uno como promedio.
“Mientras que una vaca pare a un ternero y al año es un añojo, y no tiene ese peso a esa cantidad de carne”, señala.
A la par, agregó que en el país igualmente existe una “proyección muy importante” con respecto al ganado vacuno. En estos momentos, se está trabajando con “30 mil vacas estabuladas”, localizadas en las provincias de Camagüey y Artemisa.
La estabulación consiste en mantener a los animales que se crían dentro de un espacio cerrado específico, donde permanecen durante gran parte de su vida.
Según el funcionario, todas las “vacas estabuladas” están obligadas a parir a lo largo del año, ya que tienen un proceso de gestación de 9 meses y dos, amamantando a la cría. Aquellas que que no logren esta meta, no se alimentan y son destinadas al consumo humano.
Durante el programa de la Mesa Redonda, dedicado a la conservación y explotación de las “riquezas naturales de Cuba”, se hizo mención de otras estrategias de desarrollo de la entidad estatal, como las granjas de jutías.
Casi 60 granjas de jutías, pobladas con 1000 de estos especímenes, se han abierto a lo largo del país. Para García Frías, la conservación de este animal es pertinente, al tener una carne con un “nivel de proteína” y “una piel” que supera la calidad y riqueza del ganado vacuno.
“Aprovechar los recursos naturales (...) no lo estamos explotando. No lo estamos aprovechando como debemos aprovecharlo”, declaró.
Al parecer, la carne de avestruz ha superado la calidad proteica de la tan honorífica moringa y se ha convertido en el nuevo alimento predilecto por el Gobierno de Cuba.
No obstante, es conocido que los precios de esta ave en la Isla pueden ser exorbitantes. A inicios del 2018, el kilo congelado de solomillo de avestruz costaba 60,60 CUC (1.515 CUP) en las Tiendas Recaudadoras de Divisas (TRD).
Un cubano de “a pie” necesitaría tres salarios seguidos para poder adquirir este tipo de carne, considerando que el sueldo promedio de un trabajador de la Isla es de aproximadamente 30 CUC.
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