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En medio de la escasez alimentaria que atraviesa todo el país, se comenzará a producir en la Isla queso azul con el fin de "sustituir importaciones", según dio a conocer Emilia Aguirre López, directora de producción de la Empresa de Productos Lácteos y Confiterías de Pinar del Río.
De acuerdo con declaraciones de la funcionaria para Juventud Rebelde, el precio de este producto en el mercado oscila alrededor de los 23 000 pesos la tonelada, por lo que aliviaría al país de esos gastos.
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No obstante, el queso azul es un producto al que muchos cubanos no tienen acceso y algunos ni siquiera lo han probado. Por tanto, valdría la pena enfatizar más en la producción de productos básicos que hoy faltan en la Isla como aceite, pollo, huevos o harina.
Según López, en este momento concluyeron la obra civil y próximamente comenzará el montaje del equipamiento tecnológico para producir el queso azul, "por lo que ya tienen previstos planes de producción para el venidero agosto".
Los directivos de la empresa esperan hacer unas 1.5 toneladas diarias del producto.
López también dijo que "la materia prima fundamental, al igual que en los otros quesos, es la leche fresca que reciben de Acopio", además del moho Penicillium roqueforti.
Cuba es un país que se ha dedicado a importar (2 mil millones de dólares anuales en productos) más que producir. Tiene tierras suficientes para cultivar y está rodeado de costas, pero aún así no hay vegetales, frutas o alimentos del mar.
Recientemente, el medio oficialista Cubadebate aseguró que la agricultura cubana sigue sin sacarles todo el potencial a sus tierras. Si otro fuese el panorama, Cuba podría disminuir entre 600 y 800 millones en la compra de productos a otros países.
Ahora mismo los cubanos atraviesan un momento en el que no saben qué llevarán el día siguiente a la mesa. Lo que sí es una certeza es que no será queso azul, por lo que el gobierno cubano debe reforzar la producción de alimentos que beneficien a la mayoría de la población en este contexto de crisis.
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