Cubanos reaccionan a receta de "chicharrones" de cáscara de yuca

Un cubano compartió una receta de “chicharrones” de cáscara de yuca que ha provocado la reacción y alarma de los internautas, quienes mostraron preocupación por los daños a la salud del ingrediente principal y arremetieron contra la escasez de alimentos en Cuba.

“Espero que todos estemos desarrollando nuestra cocina criolla con todas estas recetas tan originales y hechas con mucho corazón para el disfrute de la familia”, escribió en el grupo de Facebook Recetas desde el Corazón José Oscar Botello, residente en el municipio de Yara, en la provincia Granma.

El autor del post explicó cómo, al ver otras “fórmulas” que han aparecido en la cocina cubana actualmente, se le ocurrió este invento culinario que, en su expresión “se jodieron los cerditos”, resume las características de un producto que mayormente se usa para consumo animal.

La preparación la describió así: “Pelar la yuca, coger y quitarle la telita oscura de la cáscara de la yuca como se ve en las fotos, después lavarlas y ponerlas a hervir por un rato para ablandarlas, posteriormente de sacarlas, picarlas en cuadritos o tirillitas y en un sartén con aceite bien caliente freír y después de fritas echarle sal al gusto. Me quedaron bronquitas como sodas, riquísimas y, lo mejor, que no gastan aceite. Para comer con pastas, mayonesa, mantequilla, una delicia, buen provecho y espero que lo hagan y disfruten en familia y con mucho amor”.

Aunque Botello cita varios ingredientes que se encuentran ausentes o bien escasos y caros en los mercados cubanos, la mayor preocupación de los internautas fue por las características del producto principal.

“Cuidado con la cáscara de la yuca que ahí es donde está concentrado el cianuro”, alertó Aracelis Paumier en los comentarios.

“¡Dios! ¡Los cubanos! ¡Somos sobrevivientes! ¡Reyes del invento! Pero lo que soñamos es vivir dignamente, ¡ahora sí los cerdos se quedaron sin sancocho ni sobras de arroz, ni cáscara de yuca, ni de plátano!, comentó Deisy Lu.

Las alarmas se extendieron a otros grupos de Facebook, como el de “Madres cubanas por un mundo mejor”, donde la usuaria Ale Martínez advirtió: “Anda circulando una publicación de chicharritas de cáscara de yuca. No se pongan a inventar que la cáscara de la yuca es venenosa y perjudicial para la salud”.

Según publicaciones consultadas por CiberCuba, el riesgo del consumo de la yuca aparece cuando este alimento no se cocina bien, se come cruda y en altas cantidades, porque puede provocar envenenamiento por cianuro, presente fundamentalmente en su cáscara.

Entre sus principales consecuencias está que puede llevar a sufrir parálisis, daño en los órganos e incluso la muerte.

La yuca es originaria de América Latina, y en algunas regiones se le conoce como mandioca, guacamota o casava, y es un ejemplo de que algunos alimentos nutritivos pueden ser muy peligrosos en su estado natural, refiere la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal.

No es la primera vez que este tipo de recetas son cuestionadas en la isla. Sucedió anteriormente con la recomendación del teólogo brasileño y simpatizante del régimen cubano, Frei Betto, de freír cáscaras de papa, de las que aseguró son excelentes “para picar”. O, más recientemente, con la receta de “ropa vieja” con cáscaras de plátano.

Sucede que el cubano llega a estas inventivas culinarias en medio de un escenario de escasez alimentaria, donde debe hacer largas colas para comprar alimentos a precios más que elevados.

Sobre este hecho, la cubana Beatriz Viltres Naranjo, residente en el municipio de Manzanillo, provincia de Granma, se cuestionó algunas interrogantes desde su perfil de Facebook: “¿Cáscara de yuca frita?, ¿Cáscara de plátano hecho ropa vieja?, ¿Potaje de semillas de mamoncillo?, ¿En serio?, ¿Es esto a lo que se puede aspirar en este país?, ¿Es esta la mejor diligencia que pueden hacer los ministros?”.

A lo que argumentó: “Mientras el presidente y los suyos hacen fiestas donde la comida se desperdicia y eventos donde presentan suculentos platos... en Cuba el pueblo come CÁSCARAS!!!! Ya esto pasa la cuestión política y raya la necedad. ¿Será que cada día tener el estómago lleno y las guayaberas a punto de reventar significa olvidarse de lo que el pueblo necesita? ¿O es que es mejor aumentar el patrimonio personal y hacer tour por el mundo y entonces victimizarse y echarle la culpa al bloqueo?

“No se puede salvar lo insalvable y este país no se va a salvar con marchas por Palestina, ni poniéndole corazón, ni diciendo que tenemos que ser creativos... lo único real que se dice es que somos continuidad... Sí: CONTINUIDAD DE MISERIAS Y CARENCIAS... Una Revolución no se hace de Continuidad... porque contradice el concepto... SIGNIFICA CAMBIOS... y el cambio que este país necesita es de 180° porque estamos dando vueltas en rotondas sin sentido...”, concluyó.