- 500 gramos de picadillo de res
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 gramos de cebolla blanca
- 75 gramos de aceituna
- 30 gramos de alcaparras
- 30 gramos de uvas pasas
- 2 papas cortadas en dados y fritas
- 1 cucharada de comino
- ½ cucharada de orégano
- 115 gramos de pimiento rojo
- 115 gramos de pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino seco
- 150 gramos de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
En una sartén ponga a calentar el aceite de oliva. Añada la cebolla cortada en brunoise. Cuando comience a dorarse, agregue el pimiento cortado en dados pequeños. Machaque los ajos y deje cocinar este sofrito durante algunos minutos a fuego medio.
Agregue la carne molida salpimentada y remueva bien para que se perfume. Cocínelo durante unos 10 minutos revolviéndolo continuamente para que no se pegue y quede bien mezclado. Añada el vino seco, las aceitunas troceadas, las pasas, las papas cortaditas y las alcaparras. Vuelva a remover y agregue la salsa de tomate.
Déjelo cocinar alrededor de 10 minutos a fuego medio. Si nota que se seca puede agregar más vino seco o un poco de agua. Cada maestro tiene su librito, pero este es un plato jugoso, cuide que no se seque pero que tampoco quede con demasiado líquido.
El Chef le recomienda acompañarlo de arroz blanco, frijoles negros, chicharrones, plátanos y huevo frito. Esperamos que disfrutes esta bandeja campesina.
¡Buen apetito!!