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- 3 pimientos dulces grandes
- 1 ½ taza de picadillo de res (puede sustituirlo por cualquier otra carne molida)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo bien machacados
- 1 taza de zanahoria rallada o cortada bien pequeña
- 1 limón
- 4 cucharadas de apio cortado bien fino
- 6 cucharadas de tomate frito (opcional)
- Queso rallado
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Lave los pimientos y séquelos. Haga un corte limpio en la parte superior creando una tapa. Resérvela. Luego vacíe el interior del pimiento retirando tanto las semillas como las partes blancas. Unte el pimiento con aceite y resérvelos.
Precaliente el horno a 180ºC (356ºF).
Salpimiente el picadillo a su gusto y agregue el jugo de medio limón. Añada el ajo bien machacado. Lave las verduras y ralle la zanahoria. Corte el apio bien fino y pique la cebolla en brunoise pequeña. En caso de ser de su agrado, añada el tomate frito. Mezcle bien todos estos ingredientes y rellene con ello los pimientos.
Coloque los pimientos en la bandeja del horno. Compruebe que están equilibrados. Si nota que alguno puede caerse, hágale un corte ligero que sirva de base. Evite que se peguen entre ellos. Póngalos en el horno a la temperatura antes dicha, durante 20 minutos.
Sáquelos añada el queso y coloque las tapas que había reservado. Déjelos a igual temperatura 20 minutos más. Pero como cada horno tiene características particulares, no deje de observarlos para evitar que se cocinen demasiado.
Sírvalos calientes. Pueden comerse solos, acompañados de arroz blanco, puré de viandas, o alguna ensalada de su gusto. Que los disfruten!!