- 1 pez perro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Lave el pescado, retire las vísceras y escámelo bien. Haga tres o cuatro cortes transversales en la piel a cada lado, para que penetre en la carne el jugo del adobo.
Salpimiéntelo a su gusto y déjelo reposar con el adobo al menos por dos horas.
Corte una parte de la cebolla en ruedas finas y resérvela para decorar el pescado al final de la preparación.
Precaliente el horno a 200ºC.
Para preparar el adobo del pescado junte el jugo de limón, el ajo bien machacado, un poco de orégano y el resto de la cebolla cortada en dados pequeños. Mezcle los ingredientes y añada este adobo sobre ambos lados del pescado.
Coloque el pescado adobado en la bandeja del horno previamente engrasada con aceite de oliva. Puede añadir ruedas de papa en el fondo, pero recuerde salpimentarlas.
Si desea que el pescado quede jugoso lo aconsejable es hornearlo primeramente con la bandeja cubierta con papel de aluminio. Cocínelo durante 20 minutos a una temperatura de 200ºC. Pasado este tiempo destápelo y déjelo durante otros 10 minutos en el horno para que la piel adquiera un color dorado y se ponga crujiente.
Verifique siempre el punto de cocción porque los tiempos dependerán del peso del pescado y de las características propias de cada horno.
Sirva este plato caliente y decórelo con las ruedas de cebolla finas que reservo para esta elaboración. Puede añadirle además un mojo cubano para dar un toque especial.
Espero que lo disfrute y si se anima a hacerlo no olvide compartir una foto en nuestras redes sociales.
¡Buen apetito!!