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Pescado frito entero | Foto © Pixabay creative commons

Pescado frito

Cocina, Plato principal

Cocina, Plato principal

Pimienta
Jugo de limón
Cítricos
Pescados
Tiempo de Preparación: 
30
Nota: 
La receta de pescado frito tiene algunos trucos. El primero es limpiar muy bien el pescado. Las espinas son refractarias del calor y pueden interferir en la cocción. Tendrás que dar más calor del requerido y corres el riesgo de que quede crudo o gelatinoso por dentro. El segundo truco es que adobes el pescado desde la noche anterior y pongas un poquito de limón, no demasiado porque se puede pasar de acidez y no sería agradable.
Ingredientes: 
  • 1 pescado entero y limpio
  • 1 limón
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: 

Limpie el pescado y séquelo suavemente. Hágale tres cortes diagonales en la piel a cada lado. Salpimiente a su gusto y frótele los dientes de ajo machacados. Añádale el jugo de limón. Déjelo reposar al menos dos horas antes de freírlos.

Para freír el pescado entero use fuego medio. Un fuego intenso solo conseguirá quemar el exterior. Deje cada lado del pescado freírse alrededor de 3 minutos y dele vuelta para que se cocine del otro lado. Repita la operación hasta que consiga el tono dorado de su gusto.

Déjelo reposar un par de minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

El pescado frito combina muy bien con salsa mayonesa casera, con intenso sabor a ajo. También lo puede aderezar con un buen mojo cubano.

Espero que disfrute esta receta. Buen apetito!!

Raciones: 
1
Pimienta
Jugo de limón
Cítricos
Pescados