• 1 pavo
• 2 cucharadas de mantequilla
Adobo
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 naranja agria
Relleno
• 4 tazas de arroz congrí
• 200 gramos de bacon cortado en dados
En un mortero machaque los dientes de ajo con sal, pimienta, comino y orégano. Agregue el jugo de la naranja agria y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Póngale por encima la cebolla cortada en ruedas y déjelo reposar en el adobo al menos una noche.
Prepare un Arroz Congrí. Puede ver nuestra receta dando clic aquí. Sofría en bacon y cuando esté dorado mézclelo con el congrí.
Precaliente el horno a 325ºF (170ºC -180ºC).
Retire el pavo del adobo y reserve este jugo para el momento de hornear.
Rellene el pavo con el congrí y los dados de bacon fritos. Para evitar que se salga el relleno puede dar unas puntadas con hilo de cocina o clavar unos palillos de madera de modo que cierre el orificio.
Ponga el pavo en la bandeja de hornear, úntele mantequilla y añada el jugo del adobo que preservó.
Hornee a 325ºF (180ºC) durante dos horas. Cada 25 minutos, saque el pavo del horno y báñelo con el jugo del adobo que queda en la bandeja, de esta forma quedará jugosa la carne. Si nota que seca pronto, puede añadir un poco de vino seco o vino blanco.
Recuerde que los tiempos de cocción dependen del peso del pavo y las características del horno. Para saber si está en su punto pínchelo y observe se sale un hilillo de sangre. Si fuera así, debe continuar la cocción durante media hora más.
Es una receta sencilla y el relleno puede cambiarlo por otros elementos, por ejemplo, una mezcla de carne molida con pequeños dados de manzana, uvas pasas y aceitunas.
¡Buen apetito!