- 1 kg de lomo de cerdo limpio de grasa
- 8 dientes de ajo finamente cortados
- 1 naranja agria
- 1 cucharada de condimento completo
- 1 cucharadita de laurel en polvo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino seco
Salpimiente el lomo de cerdo. Mezcle dos cucharadas de aceite de oliva con el laurel, el comino y el condimento completo. Con esta mezcla bañe bien el lomo de cerdo. Añádale el jugo de la naranja agria y deje reposar. Lo ideal es que repose por una noche en el refrigerador, pero también se puede hacer como en este video, al momento.
Antes de asar la carne, perfore el lomo de cerdo con la punta de un cuchillo e introduzca en estos huequitos trozos de ajo y condimentos. Aunque no lo ponemos en los ingredientes de esta receta también puede introducirle aceitunas, cebolla cortadita y pimiento.
Ponga aceite de oliva en la cazuela a fuego fuerte y dore el Lomo de cerdo por cada lado. Agregue la taza de vino seco, baje el fuego y tápelo para que cocine a temperatura media por unos 20 minutos. Revíselo para que no se seque y dele vuelta para que absorba los sabores por todos los lados. Si nota que se seca agregue más vino seco y baje un poco más el fuego.
Cuando la carne esté lista, córtela en lonchas y añádales el jugo o salsa que queda en la cazuela.
Acompáñelo con arroz blanco, frijoles negros, plátanos fritos y con una deliciosa ensalada de verduras.