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Garbanzos con acelgas y chorizos | Foto © CiberCuba Cocina

Garbanzos con Acelga

Cocina, Plato principal

Cocina, Plato principal

Especias
Vegetales
Tiempo de Preparación: 
60 min
Nota: 
Esta receta proviene del Mediterráneo como sus ingredientes. Los garbanzos no son las legumbres más frecuentes en Cuba, pero se consumen varios platos que nos llegan a partir de la gastronomía española. Estos granos son una importante fuente de proteína vegetal, su contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y son ricos en vitaminas B1, B2, B9, C, E, K, y en minerales como el calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo. El otro ingrediente protagonista en la receta es la Acelga. El consumo de esta verdura es ideal en una dieta para adelgazar, contiene vitaminas del grupo B, C, A y hierro. El tercer ingrediente utilizado es el chorizo, aunque aporta mucho sabor, color y proteínas, su uso en este plato no es imprescindible.
Ingredientes: 
  • 400 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de acelgas
  • 2 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite
  • ½ taza de caldo (o agua)
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: 

Ponga los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Cambie el agua y póngalos a ablandar en la olla de presión durante unos 40 minutos. Verifique que estén blandos, escúrralos y resérvelos. Este paso se puede omitir usando garbanzos en conserva. Si lo hace así, enjuáguelos, escúrralos y resérvelos.

Acelga / CiberCuba Cocina

Lave y escurra la acelga. Córtela en tiras finas. Luego haga varios cortes transversales para evitar que sean tiras demasiado largas que resulten molestas en boca. Corte también los chorizos en ruedas de 1 centímetro y machaque los ajos.

Acelgas con chorizo y ajos / CiberCuba Cocina

En una cazuela ponga el aceite a calentar. Añada los ajos y déjelos dorarse. Luego incorpore el chorizo y cuando este comience a soltar su grasa agregue las acelgas y sofríalas durante 5 minutos. Para terminar, incorpore los garbanzos, ajuste el punto de sal y cúbralo todo con el caldo. Deje secar los garbanzos con acelga al punto de su agrado.

Garbanzos con acelga y chorizo en la cazuela / CiberCuba Cocina

Este plato es delicioso, muy nutritivo y sencillo de elaborar. Esperamos que lo disfrute.

Garbanzos con acelga y chorizos / CiberCuba Cocina

¡Buen apetito!!

Raciones: 
4
Especias
Vegetales