Tiempo de Preparación:
60
Nota:
La carne de cordero se encuentra en la base de muchas cocinas del mundo.
Existen diferentes razas de este animal y diversos cortes de su carne. Algunos tienen un sabor y textura muy peculiar, de ahí que sea importante que conozcamos razas y piezas para elaborar adecuadamente los distintos guisos.
Las paletillas son las patas delanteras. Estas piezas, cuando son de cordero lechal, son las ideales para elaborar un guiso o asar a la parrilla.
Si piensas hacer un estofado con carnero, que es el animal en estado adulto, recuerda que la carne será menos tierna y por tanto necesitará más tiempo de cocción.
Una receta deliciosa, muy frecuente en la comida cubana. Buen apetito!!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero cortada en dados
- 12 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Sal y pimienta al gusto
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- Perejil cortado fino
- 3 ramitas de romero
- 2 papas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
Instrucciones:
Limpia la masa de carnero y córtala en dados de 5 ó 6 centímetros. Machaca los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano y añádele el jugo de la naranja agria.
Vierte el aliño sobre el cordero. Déjalo reposar por al menos 1 hora.
Calienta el aceite, sofríe la carne y cuando cambie de color agrega primero el ajo, luego la cebolla, tomate y ají. Añade el vino, la salsa de tomate, las papas y la zanahoria y déjalas cocer a fuego medio hasta que se ablanden.
Sírvelo caliente y decora con perejil cortado fino.
Raciones:
6