- 2 cuartos de pollo (muslos y contramuslos)
- 1 taza de arroz
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla morada
- 2 tazas de caldo de pollo (mejor el casero)
- 4 dientes de ajo
- Sal, comino y pimienta al gusto
- 1 hojita de laurel
- ¼ cucharadita de azafrán
Corta el pollo en octavos. Sarmiéntalo y ponle comino a tu gusto. Resérvalo en el refrigerador por media hora aproximadamente.
Corta la cebolla y el pimiento en juliana. Machaca los ajos.
En una cazuela pon un poco de grasa, puede ser la que se cuaja sobre el caldo casero. Añade las piezas de pollo y deja que se sofrían. Incorpora luego los ajos para que perfumen bien la carne y por último la cebolla, el laurel, azafrán y los pimientos. Remueve bien.
Lava y escurre el arroz. Añádelo a la olla mezclando bien los ingredientes. Aprovecha para con los granos remover el fondo. Cúbrelo todo con el caldo. Tapa la olla y espera que coja presión. Baja el fuego y cuenta 15 minutos aproximadamente. Cada olla tiene características propias por eso no debes descuidar la cocción. Retira la olla del fuego y deja que tu arroz repose por unos cinco minutos tapado.
Sírvelo caliente acompañado de plátanos fritos, chicharritas o una deliciosa ensalada de tomates. Buen apetito!!