Arroz Frito

En este plato es imprescindible tener preparados todos los ingredientes previamente, porque se prepara con fuego fuerte, salteando e incorporándolos continuamente. Vale la pena atender al orden para agregarlos, de esa manera todo recibe el calor necesario y queda cada elemento en su punto.

En esta receta utilice arroz blanco que haya quedado del día anterior, tendrá una textura ideal para mezclarlo con otros alimentos.

Corte las carnes en dados, salpimiéntelas y resérvelas. Reserve los camarones también salpimentados.

Lave los brotes de soja, escúrralos y resérvelos. Lave también las verduras y córtelas en juliana fina. Corte en dados pequeños el jamón.

Ponga el wok al fuego alto. Añada el aceite y cuando esté caliente, agregue el ajo y el jengibre cortadito bien pequeño. Saltéelo e incorpore las carnes, primero el cerdo, cuando cambie a un color blanco la carne, añada el pollo.

Tres minutos después añada los pimientos, la guindilla y la cebolla. Saltee para que se integren bien los ingredientes y que se reparta el calor simultáneamente.

Sin dejar de saltear incorpore 2/3 del jamón, los camarones y el cebollino. Espere a que los camarones cambien de color e incorpore el arroz blanco cocido. Mezcle bien. Añada la salsa de soja y siga salteando los ingredientes del wok.

En otra sartén prepare una tortilla, córtela en dados e incorpórela al arroz en el wok. Añada también los frijolitos chinos. Cuando esté bien integrado todo verifique el punto de sal. La salsa de soja suele ser muy salada, por eso hasta este punto recomendamos que no añada sal.

Si desea que su arroz frito tenga un sabor más intenso basta con añadir más salsa de soja. Para terminar, añada el ajo puerro cortado chiquitico, el jamón dulce bien fino, mezcle y deje reposar el arroz un par de minutos. Saltéelo por última vez y sirva recién hecho.

Puede acompañarlo de salsa de soja (salsa china) para que cada comensal la añada a su gusto. ¡Buen apetito!!