- 1 taza de arroz
- 200 gramos de carne de puerco cortada en dados
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ ají pimiento rojo
- 1 taza de verduritas hervidas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cerveza
- 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
Salpimiente la carne de cerdo y corte el chorizo en ruedas. En una cazuela honda, apropiada para hacer arroz, ponga a calentar el aceite o manteca de cerdo. Añada la carne y el chorizo, mézclelos y cocine a fuego medio hasta que la carne comience a cambiar de color.
Añada la cebolla y el ají pimiento cortados en brunoise. Incorpore también el ajo machacado. Remueva bien y continúe cocinando a fuego medio durante unos minutos. Agregue el caldo, tape la cazuela y deje hervir durante 10 minutos.
Incorpore el arroz y remueva bien para que se integren todos los elementos. Deje cocinar durante 5 minutos y sin remover, añada las verduritas hervidas. Tape la cazuela y deje que el arroz continúe su cocción de modo habitual.
Una vez el arroz absorba el caldo, sin removerlo, añada 1 cerveza. Vuelva a tapar y cocine durante 5 minutos más aproximadamente. Remueva el arroz y verifique el punto de cocción y la sal.
La propuesta del chef es que acompañe este delicioso Arroz Amarillo, de una rica ensalada de aguacate y unas chicharritas o tostones. Esperamos que lo disfrute. ¡Buen apetito!!