La Empresa Provincial de la Industria Alimentaria en Cienfuegos elabora dulces y panes con harina de yuca ante el déficit de harina de trigo en el país.
“En los próximos días pudiéramos estar ofertando en cada uno de los puntos de nuestras dulcerías los diferentes surtidos”, apuntó Maridé Fernández López, primera secretaria del Partido Comunista (PCC) en Cienfuegos, según trascendió en un reportaje de la televisora local Perlavisión.
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Según la funcionaria, la harina de yuca se está empleando en un 100% en procesos productivos para sustituir la harina de trigo pero también la maicena.
La fábrica La prosperidad -antes dedicada a la elaboración de fideos- ahora se encarga de la obtención de la harina de yuca, pero también de la fabricación de dulces y panes, lo cual permitió volver a emplear más de 20 trabajadores que quedaron interruptos cuando el déficit de harina de trigo impidió continuar la producción, dijo la mujer.
La comercialización de alimentos "de alta demanda y probada calidad" -aseguró el periodista en el reportaje-, hechos con un 100% de harina se logra con el procesamiento de toneladas de yuca.
En la empresa, con 3,4 toneladas de yuca se puede obtener una tonelada de harina, apuntó la funcionaria, aunque solo pueden secar, de momento, 800 kilogramos a la vez, los cuales son enviados a panaderías y dulcerías.
Recientemente trascendió la noticia de que una planta industrial en Cienfuegos pudo estabilizar la producción de harina de yuca, con una capacidad para obtener dos toneladas diarias del producto, que se usa como extensor en plantas cárnicas y en la elaboración de pan, y en la fabricación de pienso para el consumo animal.
Sin embargo, las interrupciones del servicio eléctrico afectan el proceso productivo y debido a ello los trabajadores de la planta ubicada en la Cooperativa Antonio Maceo perteneciente a la Empresa Agropecuaria Horquita, deben laborar cuando hay luz porque "la corriente hay que aprovecharla en el momento que esté", así sea por las noches, para evitar atrasos.
En una industria alimentaria cada vez más deprimida, las alternativas con extensores logrados a partir de viandas cubanas han sido noticia en varios momentos.
En Cienfuegos no han sido pocos los centros que se lanzaron a experimentar con la harina de yuca ante la ausencia de la harina de trigo. La Empresa de Servicios a Trabajadores del Ministerio de la Construcción (MICONS) obtuvieron un gel de esta vianda para la fabricación de dulces y panes para vender a los trabajadores de la construcción.
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