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La provincia de Camagüey ha fortalecido su producción de harina de yuca y productos deshidratados, consolidando su posición en la industria alimentaria local.
Según un reporte de la Agencia Cubana de Noticias (ACN) la planta ubicada en la finca Tayabito, perteneciente a la Empresa de Servicios a la Agroindustria Azucarera (Esazúcar), cuenta con una capacidad productiva de cinco toneladas diarias.
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En 2024, esta instalación produjo aproximadamente 56 toneladas de harina de yuca y tiene como objetivo mantener o superar esa cifra en 2025, asegurando la contratación de las materias primas necesarias.
La harina de yuca producida en Tayabito se utiliza en la elaboración de embutidos, croquetas, hamburguesas y repostería, ofreciendo una alternativa a la harina de trigo importada.
Además de la producción de harina, la finca Tayabito dedica 110 hectáreas al cultivo de yuca, calabaza, boniato y plátano.
La harina de yuca ha ganado protagonismo en Cuba como una alternativa ante la escasez de harina de trigo. Diversas provincias han implementado su producción y uso en la elaboración de alimentos básicos.
Por ejemplo, en Cienfuegos, una planta en la Cooperativa Antonio Maceo produce diariamente alrededor de 560 kilogramos de harina de yuca, destinada al consumo humano y a la elaboración del pan normado.
El plan del gobierno local busca sustituir hasta un 30% de la harina de trigo en productos como pan, galletas y repostería, así como en la fabricación de embutidos cárnicos.
En Ciego de Ávila, por su parte, especialistas han promovido el incremento del uso de la harina de yuca en la elaboración de panes y galletas, sustituyendo hasta un 20% de la mezcla tradicional.
Además, en Artemisa se ha anunciado la apertura de una nueva fábrica de harina de yuca en Caimito, perteneciente a la Empresa Cítricos Ceiba.
Con una capacidad de producción de 200 a 1,200 kilogramos diarios, esta planta busca contribuir a paliar el déficit de harina de trigo en el país.
Escasez de harina de trigo en Cuba
Desde mediados de 2023, la falta de esta materia prima ha provocado interrupciones en la distribución del pan normado en diversas provincias. Por ejemplo, en junio de 2023, Santiago de Cuba experimentó más de cuatro días sin pan normado debido a la carencia de harina.
A pesar de la llegada de cargamentos de trigo en 2024, como las 21,000 toneladas descargadas en el puerto de La Habana en abril, la oferta de pan no logró estabilizarse completamente.
Esta situación llevó a que en abril de 2024, siete municipios de La Habana se quedaran sin pan racionado por la falta de materia prima.
Ante esta crisis, el gobierno cubano implementó medidas como la incorporación de extensores, incluyendo harina de yuca, en la elaboración del pan de la canasta familiar normada. Además, se negoció la compra de harina importada por formas no estatales de gestión para mitigar la escasez.
Estas dificultades han llevado a una mayor dependencia de las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) para la importación y distribución de harina, lo que ha generado críticas debido a la desigualdad en el acceso a productos básicos
Preguntas Frecuentes sobre la Producción de Harina de Yuca en Camagüey
¿Cuál es la capacidad de producción de harina de yuca en la planta de Tayabito?
La planta ubicada en la finca Tayabito tiene una capacidad productiva de cinco toneladas diarias de harina de yuca. En 2024, produjo aproximadamente 56 toneladas y busca mantener o superar esta cifra en 2025.
¿Qué productos se elaboran con harina de yuca en Camagüey?
La harina de yuca producida en Camagüey se utiliza en la elaboración de embutidos, croquetas, hamburguesas y repostería. Ofrece una alternativa a la harina de trigo importada, que es escasa en Cuba.
¿Cómo está afectando la escasez de harina de trigo al consumo en Cuba?
La falta de harina de trigo ha provocado interrupciones en la distribución del pan normado en varias provincias. El gobierno ha implementado medidas como la incorporación de harina de yuca para mitigar esta escasez.
¿Qué otras provincias de Cuba están produciendo harina de yuca?
Además de Camagüey, provincias como Cienfuegos y Ciego de Ávila también están produciendo harina de yuca. Se utilizan plantas en cooperativas y fábricas para sustituir parcialmente la harina de trigo en productos básicos.
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