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Un cubano logró quedar en el cuarto lugar del Campeonato Panamericano de la Pizza, realizado en Buenos Aires, Argentina, donde se reunieron 150 maestros pizzeros de toda la región.
Miguel Sánchez alcanzó la cuarta posición de la competencia organizada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas, en la que obtuvo el primer puesto el mexicano Joshua Serrano; el segundo, el argentino Matías Iácono y el tercero, el también mexicano David Morales, reportó este domingo el medio digital OnCuba.
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En este encuentro participaron maestros pizzeros de Estados Unidos, México, Cuba, Haití, Venezuela, Colombia, Perú, Paraguay, Brasil, Uruguay, Chile y Argentina.
Además de Sánchez, en representación de Cuba asistió también el maestro pizzero Jorge Luis Hernández, aunque ambos cubanos radican desde hace años en la capital argentina.
Sánchez explicó a OnCuba que la pizza que preparó para obtener el cuarto lugar de la competencia se inspiró en el famoso trago mojito cubano.
“Como en Cuba no tenemos una pizza como el arroz con frijoles y el huevo frito, pensé en el trago más famoso que tenemos, que es el mojito. Y químicamente lo desglosé en la pizza: el agua gasificada para la masa, el limón cortado en rodajas, el azúcar morena sobre la pizza, las hojas de yerba buena y luego la adornamos con unos camarones al ajillo”, contó el maestro pizzero, que además flameó la pizza con ron.
Para quedar entre los semifinalistas, Sánchez preparó una primera pizza sin gluten, ciento por ciento orgánica, con flores comestibles y otra en pala decorada con hongos, tomates secos, bechamel de roquefort y láminas de oro comestibles de 24 quilates.
También en la modalidad de “Pizza in teglia”, una masa grande cocinada al molde y que tiene de cuatro a cinco centímetros de altura, el cubano preparó una con brotes de rúcula y arenques del Mar Báltico ahumados, huevas de caviar de esturión y pesto a la trufa negra.
Sánchez, de 40 años, nació en el barrio de Jesús María, en La Habana, aunque lleva 17 años residiendo en la provincia de Buenos Aires, donde estableció su negocio, al que bautizó como “Mima pizzería”, y que se ubica en la ciudad de Berazategui.
El uniforme que vistió Sánchez en la competencia llevó inscrita en la parte de atrás la frase “Patria y Vida”, porque, según afirmó, allí fue también “a hacer conciencia política, porque creo que esto lo debería estar haciendo desde mi país, representando a mi país y no a un gobierno”.
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