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René Manzo y su esposa Maricela Cervantes han logrado hacer del congris el plato preferido en el barrio de Tamapulias donde esperan a que llegue su turno para solicitar asilo en Estados Unidos.
La pareja lleva dos meses varada en esa ciudad y para sobrevivir buscaron trabajo en una fonda.
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"Me gusta el arte de la cocina es más bonito, soy chef de cocina pero me gusta cualquier cosa, oficio de trabajo, no importan las circunstancias a mi lo que me gusta es trabajar", cuenta René.
Según cuentan han logrado cambiar algunos sabores mexicanos por los cubanos y a las personas de esa zona que divide a Matamoros y Brownsville, Texas, les encanta.
René y Maricela son conocidos también por ayudar a otros migrantes que esperan en la frontera.
"Preparamos aquí tortillas de huevo, revoltillo de huevo cubano y lo hacemos con pan, que son flautas, pero en Cuba se llama pan y lo regalamos con refresco en el desayuno", explican.
Miles de cubanos esperan en México a que les llegue su turno para pedir asilo a las autoridades estadounidenses en medio de la crisis debido a los retrasos para tramitar las solicitudes.
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