René Manzo y su esposa Maricela Cervantes han logrado hacer del congris el plato preferido en el barrio de Tamapulias donde esperan a que llegue su turno para solicitar asilo en Estados Unidos.
La pareja lleva dos meses varada en esa ciudad y para sobrevivir buscaron trabajo en una fonda.
"Me gusta el arte de la cocina es más bonito, soy chef de cocina pero me gusta cualquier cosa, oficio de trabajo, no importan las circunstancias a mi lo que me gusta es trabajar", cuenta René.
Según cuentan han logrado cambiar algunos sabores mexicanos por los cubanos y a las personas de esa zona que divide a Matamoros y Brownsville, Texas, les encanta.
René y Maricela son conocidos también por ayudar a otros migrantes que esperan en la frontera.
"Preparamos aquí tortillas de huevo, revoltillo de huevo cubano y lo hacemos con pan, que son flautas, pero en Cuba se llama pan y lo regalamos con refresco en el desayuno", explican.
Miles de cubanos esperan en México a que les llegue su turno para pedir asilo a las autoridades estadounidenses en medio de la crisis debido a los retrasos para tramitar las solicitudes.
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