- 1 lata de leche evaporada (12 onzas)
- 1 lata de leche condensada (14 onzas)
- 1 lata de leche entera (12 onzas)
- 1 taza de dulce de guayaba en barra, cortado en dados
- 12 onzas de queso crema
- 1 taza de azúcar blanca
- 6 huevos
Colocamos media taza de azúcar en el molde de flan. Póngalo al fuego y caramelice todas las paredes del mismo. Déjelo enfriar.
En un recipiente hondo y cómodo, mezcle los 5 huevos, las leches, el resto del azúcar y licúelo bien. Luego agregue los dados de dulce de guayaba y el queso crema, intentando integrarlos a la mezcla pero que conserven fragmentos gruesos de manera que, al cocinarse el flan, podamos encontrar estos sabores definidos en boca.
Vierta esta mezcla en el molde caramelizado. Coloque el molde tapado en la olla de presión y luego incorpore agua hasta cubrir dos tercios de la altura del molde. La cocción a baño de maría también la puede hacer en una cazuela convencional, pero tomará aproximadamente unos 45 minutos. Es importante que en ningún caso el agua entre al flan.
Si lo hace como nuestra cocinera, tape bien su molde y coloque en la olla de presión a temperatura media por 30 minutos aproximadamente. Para saber si el flan está listo, introduzca un palillo y debe salir limpio. Deje enfriar por una hora antes de desmoldarlo.
Cobertura de guayaba:
Corte en dados el dulce de guayaba en barra, ¼ de taza aproximadamente. Póngalos al fuego medio con un par de cucharadas de azúcar, ¼ de taza de vino blanco. Remueva hasta disolverlos y crear una jalea ligera. Es importante que no deje que se enfríe porque tiende a solidificarse rápidamente y en tal caso no será fácil cubrir el flan.
Emplatado:
Desmolde el flan una vez se haya enfriado y cubra con la jalea de guayaba recién hecha.
Lleve al refrigerados por 1 o 2 horas. Le sugerimos que lo sirva acompañado de bolitas de queso crema.
Buen apetito!!