¿Quién no está de humor para un delicioso mojito a todo momento? Quién no ha viajado a Cuba y en menos de 24 horas ya está probando los exquisitos tragos que conforman la refrescante coctelería cubana, siendo esta como la propia isla caribeña, una mezcla colorida, dulce y diversa.
Aquí les dejamos tres de los cocteles insignia en la mayor de las Antillas, sus historias y sus modos de elaboración a lo tradicional. ¡Que lo disfruten!
1. Mojito: La merecida fama de este coctel le viene, hace unos 70 años, por el Nobel de Literatura Ernest Hemingway, quien durante las décadas de los años 40 y 50 del siglo pasado fue un asiduo visitante del célebre restaurant cubano La Bodeguita del Medio, donde se solía servir este refrescante trago.
Desde entonces cobró vida su frase: “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita”, la cual impulsó la internacionalización del Mojito y su posicionamiento como uno de los cocteles más deliciosos e indispensables en el recorrido del foráneo por Cuba.
La Bodeguita del Medio, típico restaurante de comida criolla, es conocida mundialmente como uno de los lugares más emblemáticos de la isla. Allí preparan, según conocedores y amantes del ron cubano, el mejor Mojito del mundo a base de ron cubano Havana Club Silver Dry, ron blanco y seco creado para la coctelería, que a diferencia de los añejos no modifica el sabor y permite que la hierba y el limón se perciban en plenitud en el paladar.
La preparación perfecta de este trago, ideal para sobrellevar el intenso calor que distingue al clima de Cuba, se lleva a cabo con los siguientes ingredientes:
-2 onzas (60 ml) de ron (Havana Club Silver Dry).
-jugo de media lima.
-1 rama de hierbabuena, planta que difiere a la europea con el mismo nombre (menta) pero que con el paso de los años y la confusión, el mojito se prepara en muchos lugares con variedades de menta.
-2 cucharaditas de azúcar blanca.
-4 cubos de hielo.
-2 onzas de agua de sifón o soda.
-1 rodaja de limón para adornar o una rama de hierbabuena.
-Opcionalmente unas gotas de angostura, para potenciar el sabor de los ingredientes.
2. Daiquirí: Sus orígenes datan de los primeros años del siglo pasado al oriente soleado del país y destaca como una mezcla igual de ron blanco Havana Club Silver Dry (preparación tradicional) y zumo de limón criollo o lima. Aunque muchas variantes existen de este trago, expertos de la coctelería cubana aseguran que la de fama mundial es la elaborada por El Floridita.
Esta receta queda deliciosa con ron blanco, preferiblemente Havana Club Silver Dry, el zumo de un limón, dos cucharadas de azúcar blanco y unos cubitos de hielo. Todos los ingredientes se baten durante unos 30 segundos, para que quede frapé y el resto de los ingredientes bien batidos.
De las teorías que sostienen el nacimiento de este trago, resalta aquella que apunta a su surgimiento cerca de la playa homónima de Santiago de Cuba, donde existía una conocida mina de hierro.
El cóctel habría sido creado por un ingeniero estadounidense que trabajaba allí, Jennings Cox, que al acabarse la ginebra y no tener qué ofrecerle a unos invitados de su país, terminó improvisando. Como el ron a secas es muy fuerte para el clima oriental, el norteamericano añadió el resto de los ingredientes para hacerlo más digerible y refrescante.
Según algunos conocedores, fue un ingeniero minero de origen italiano colega de Cox, Giacomo Pagliuchi, por entonces capitán del Ejército Libertador, quien se encargó de bautizarlo como Daiquirí.
No fue hasta 1909 que la bebida se hizo famosa entre las tropas de la Marina de EE.UU, cuando el almirante Lucius W. Johnson, médico de la institución militar, la introdujo en el Club del Ejército y de la Marina de Washington, DC. Finalmente, se popularizó gracias a Hemingway.
3. Cuba Libre: Aunque no se ha podido precisar con exactitud la fecha exacta en que se combinó el Ron con cola, expertos suponen que ocurrió alrededor de 1899 (cuando ya se bebía en Cuba suficiente ron refino o ligero) o en los primeros años del siglo XX, cuando la Coca Cola como producto cotizado y refrescante ya se había instalado en el país.
La Coca-Cola, invención del farmacéutico estadounidense John Pemberton en 1885, se hizo famosa a tan solo un año de creada y para 1899 comienza a venderse en Cuba, aunque algunos historiadores no dejan de lado la posibilidad de una entrada masiva del refresco a raíz de la intervención del ejército norteamericano en la guerra hispano-cubana.
Como dato curioso, la mayor de las Antillas fue, junto con Panamá, el primer país fuera de EE.UU donde se construyeron las primeras embotelladoras de Coca Cola, en el año 1906.
Su preparación original se lleva a cabo en un vaso de Highball o vaso Delmónico de 8 onzas lleno de hielo en trozos, se añade una onza de ron blanco y se completa con gaseosa de cola; en la mayoría de los casos, generalmente se le agregan varias gotas de zumo de limón criollo o se incorpora un trozo o rodaja en su interior.
Imagen de portada tomada de: www.bottlemart.com.au
Información sobre la preparación tradicional de los cocteles: Revista Excelencias
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