- 4 huevos
- 1 cebolla
- 4 tomates frescos maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 ramito de perejil fresco
- 1 cucharadita de salsa picante
- ½ taza de Salsa de tomate del Chef
- Aceitunas
- Aceite de oliva
- Sal
Corte la cebolla en dados pequeños y machaque el ajo. Corte también los tomates en dados y resérvelos.
En una sartén sofría las cebollas, el ajo y el chorizo cortado en ruedas. Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue los dados de tomate, la salsa y condimente con el pimentón ahumado.
Mezcle bien todos los ingredientes y cocine, tapado, a fuego bajo durante 10 minutos. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando comience a secarse la salsa, añada las aceitunas y un toque de perejil picado.
Tápelo y deje cocinar un par de minutos más antes de añadir los huevos. Para este proceso sugerimos que abra cada huevo siempre por separado. Haga un espacio entre la salsa para colocar cada huevo.
Vuelva a tapar la cazuela y deje que se cocinen los huevos con el calor residual de la elaboración, durante 5 o 10 minutos.
Sirva caliente, acompañado de pan o de arroz si hace este plato para un almuerzo. ¡Buen apetito!!