- ½ libra de pan de su preferencia
- 4 huevos
- 1 taza de pasas
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 50 gramos de mantequilla
- 2 onzas de Ron Havana Club
Para esta receta lo ideal es usar pan del día anterior, pues es una receta de aprovechamiento.
En un pozuelo ponga las pasas con el ron y resérvelas.
Desmenuce el pan. Mezcle las migas con las leches, los huevos, la mantequilla, las esencias de vainilla y almendras. Cuando el pan se ablande añada las pasas y el ron. Deben quedar bien integrados todos los elementos.
En una cazuela ponga el azúcar a fuego lento para hacer un caramelo. Cuando esté listo échelo en el molde y déjelo enfriar.
Precaliente el horno a 350ºF.
Ponga la masa del pudín en el molde, tápelo y colóquelo en una bandeja con agua, que cubra 1/3 del molde. Debe cocinarse a Baño María durante una hora, a una temperatura en el horno de 350ºF (180ºC) o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco. En esta ocasión se hizo en el horno, pero también puede hacerse en olla de presión que toma aproximadamente 35 minutos o en una cazuela común que puede tardar aproximadamente una hora.
Déjelo refrescar antes de sacarlo del molde y sírvalo frío.
Que disfruten de este postre cubano.