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- 5 papas grandes
- 40 gr mantequilla (opcional)
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- 1 taza de picadillo ya elaborado, o queso rallado, o pisto de pescado.
- aceite
- sal
- pimienta negra
Lavamos las papas, las pelamos y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos a hervir con sal al gusto. Cuando estén blandas retiramos el agua y hacemos un puré de papas denso. Este paso es importante porque algunas personas agregan leche o mucha mantequilla al puré y eso debilita su consistencia. Luego no entienden por qué la papa rellena se deshace durante el resto del proceso de cocción. Cuando tengamos el puré podemos agregar un toque de pimienta que le viene de maravilla a las papas. Deje enfriar el puré para que sea más fácil trabajar las formas redondas con las manos. Tome un poco del puré y haga una bola en sus manos, ahueque su centro y ponga el producto que haya elegido como relleno. Cúbralo con un poco más de puré y redondee bien. Bata los huevos y pase por ellos las papas rellenas. Luego páselas por el pan rallado y colóquelas en un plato o bandeja, evitando que estén unas sobre otras para que no se deformen. Fríelas antes de servir y no dejes de darles vueltas para que adquieran un color dorado similar por toda su cubierta.