Garapiña

Lave la piña y pélela. Deseche la corona y preserve el interior de la fruta para otras recetas o para comer natural cortada en rodajas. Para la Garapiña sólo utilizaremos las cáscaras y el corazón de la piña en caso de que usted desee aprovecharlo.

En una cazuela ponga un litro y medio de agua y las cáscaras de la piña. Añada azúcar a su gusto. Deje hervir a fuego medio durante 30 minutos. Retírela y deje enfriar. Cuele este líquido en un colador bien fino y deseche las cáscaras ya hervidas. Le sugerimos que sirva la garapiña con trozos de hielo para que sea más refrescante aún.

Existe una segunda receta de Garapiña que se obtiene a partir de un proceso de fermentación. Tiene los mismos ingredientes y se realiza de la siguiente manera: Coloque en una jarra de cristal las cascaras de una piña, bien lavadas. Llene el recipiente con agua hasta cubrir las cáscaras y déjelo en reposo. Tápelo con una tela fina para evitar que entren insectos y que permita la entrada de aire. Se deja fermentar por dos días hasta que comience a percibir acidez, pero sin dejar que se acidifique demasiado para que no se convierta en vinagre. Cuélela y sírvala fría con azúcar a gusto.