Tiempo de Preparación
45 min
Nota
El Fufú de plátano es una receta que nos llega de nuestros abuelos africanos. Era un plato propio de la comida de esclavos quizás por la energía que aporta el plátano, o por lo económico que resultaba. El plátano aporta fibra, vitaminas A, C y B6. También es rico en minerales como el potasio, que resulta ideal para quienes practican deportes o necesitan mantener estable la presión arterial. Esta receta es sencilla y humilde, pero combina a la perfección con la mayoría de las carnes y guisos cubanos.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 1 cebolla cortada en brunoise
- ¼ taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 3 ó mas dientes de ajo
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ cucharada de sal
- 3 tazas de agua
- jugo de un limón
Instrucciones
Lave y pele los plátanos. Córtelos en trozos medianos y hiérvalos con un chorrito de limón. Ponga sal a su gusto. Cuando los plátanos estén blandos, manténgalos en el agua caliente hasta el momento de preparar el fufú.
En una sartén ponga la manteca a calentar. Añada el ajo y la cebolla cortada en brunoise. Cuando ésta se transparente, añada los plátanos previamente escurridos. Dejelos al fuego removiendo por unos minutos.
Retire la sartén del calor y haga un puré intentando que se integren bien todos los elementos. Si nota que está muy seco o duro, agregue un poco del agua de la cocción de los plátanos hasta que adquiera la consistencia de su gusto. Rectifique el punto de sal y añada pimienta si es de su agrado.
Este plato se puede elaborar usando chicharrones, bacon frito o masitas de puerco fritas, le dará un sabor espectacular. También es una buena guarnición de un estofado de ternera.
Raciones
2