Tiempo de Preparación:
60 min
Nota:
Entre los platos más comunes de la cocina cubana están los frijoles negros. Este delicioso potaje tiene varias maneras de prepararse en la Isla. En algunas regiones, al oriente del país, se les agrega viandas como la papa, la malanga y el plátano. Al occidente, suelen añadirle hojitas de cilantro.
Ingredientes:
- 250 gr de frijoles negros
- 4 ají cachucha (o 2 pimientos verdes)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1.5 L de agua
- Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de Orégano, Comino, Pimienta
- 1 chorrito de Vinagre
Instrucciones:
Paso 1- Poner los frijoles en remojo mínimo 5 horas antes
- Trocear los ajíes en pedazos grandes y pequeños
- Trocear la cebolla y machacar los ajos
- Verter los frijoles a la olla de presión, agregar el agua y añadir los trozos más grandes de pimiento y 2 hojas de laurel.
- Cocinar durante 30 minutos a fuego medio-fuerte.
Paso 2
- Sofreír la cebolla, luego añadir los trozos de ajíes cachucha pequeños hasta que estén dorados, añadir el ajo y sofreír durante un minuto más.
- Verter el sofrito en la olla de frijoles y añadir una cucharada de sal, una pizca de pimienta molida, una cucharadita de comino, una de orégano, y el azúcar. Remover bien y agregar un chorrito de vinagre. Luego tapar y cocinar durante 30 minutos. Agregar una cucharada de aceite de oliva cuando los frijoles estén espesos.
Raciones:
4