- 1 libra de frijoles
- 2 codillos de cerdo ahumados
- 2 cebollas cortadas en dados
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino
- 2 chorizos
- 1 trozo de tocino
- 1 ramito de culantro
- 1 malanga
- 1 pedazo de calabaza
- 2 cucharadas de aceite
Ponga los frijoles en remojo durante 4 horas aproximadamente. Luego ablándelos con los codillos en la olla de presión durante 25 minutos o hasta que el grano se abra.
En la cazuela ponga a calentar el aceite y fría en él el tocino cortado en dados. Luego añada el chorizo, también cortado. Cuando suelten su grasa agregue la cebolla y al quedar esta traslúcida, ponga el pimiento.
Deje cocinar durante unos 5 minutos removiendo frecuentemente. Añada las hojas de laurel, los codillos de cerdo blandos, previamente deshuesados y los frijoles.
Según el espesor, añada más o menos caldo de los frijoles. Cocínelo todo tapado durante 20 minutos y añada las viandas previamente lavadas y cortadas en dados. Termine poniendo el culantro para que suelte su aroma.
Antes de servir retire el culantro y las hojas de laurel. Acompáñelos con arroz blanco.
¡Buen apetito!!