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El blog Cubapaladar, crítica culinaria pidió asumir una tasa de cambio monetario o salarios realistas para afrontar la hiperinflación en la isla, aclarando que los restaurantes no son instituciones benéficas y que, especialmente, los privados, deben asumir gastos de estructura y salarios, además de lidiar con un mercado a precios prohibitivos para la mayoría de los cubanos.
La tasa de cambio del peso cubano frente al dólar estadounidense, euro y otras divisas debe ajustarse, en sintonía con la realidad, o deben reajustarse los salarios y pensiones, con un sentido más justo, acorde con el mercado y sus implacables y propias leyes, pide Cubapaladar, en su última entrega.
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Cubapaladar desmenuza el impacto brutal del ordenamiento económico gubernamental en los precios de bienes y servicios, recuerda el aldabonazo que significó una comida para cuatro personas que superó los 11 mil pesos cubanos, y constata que ni siquiera un salario alto alcanza para comer en esos sitios, aunque sea una vez al mes.
Comer en restaurantes seguirán siendo una quimera, mientras no se apliquen medidas efectivas contra la hiperinflación, -advierte el comunicador Frank Padrón Nodarse, crítico culinario de la publicación- que apuesta por un incremento real de la producción de bienes y servicios para superar la actual crisis cubana.
Ojalá pronto brindemos por ello, no sólo desde El Palenque, La Giraldilla o 7 Mares, con raciones de langosta a 200 pesos,sino en cualquiera de nuestros tantos paladares que consolidaron su prestigio con notable servicio y una cocina de altura, concluye Padrón su reclamo.
Cubapaladar es una plataforma digital interactiva de crítica culinaria y periodismo gastronómico. Contiene el directorio de restaurantes, bares y cafeterías más grande y completo de Cuba, según su web, dirigida por Rodrigo Huaimachi.
Frank Padrón Nodarse es un escritor, crítico de arte y comunicador audiovisual, con más de treinta libros publicados, y ha obtenido reconocimientos nacionales y extranjeros; como el Food literatura a El discurso culinario en la pantalla grande (2011), finalista del prestigioso concurso Gourmand World Cookbooks Award, Madrid, España
Padrón Nodarse, graduado de Filología por la Universidad de La Habana, investiga desde hace varios años acerca de las relaciones entre la cocina y otras artes, lo cual vuelca en su columna en la revista Excelencias Gourmet.
Sus más recientes libros son: El cineasta que llevo dentro (Ed. ICAIC, 2017) antología de textos suyos publicados en la revista Cine Cubano durante más de 30 años por el cual recibió el Premio Nacional de la Crítica Cinematográfic,a que entrega el Taller de esa institución en Camagüey; y De la letra a la esencia: Mirta Aguirre y el barroco literario. (Ediciones Unión, 2018); premio Uneac de ensayo “Enrique José Varona” 2016.
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